Yuk...Melihat Serunya Para Suami Memasak untuk Istri Tercinta Bareng Sahabat Nestle

Sahabat nestle menggelar acara The Chef & My Husband. Acara special di hari ibu ini para suami akan masak bersama chef sahabat nestle. Mereka mengolah satu resep yang sama, dengan sentuhan sedikit bumbu dan bahan yang berbeda akan dihasilkan dua masakan yang berbeda namun sama-sama lezat dan menggugah selera. Di akhir acara, sang istri akan mencicipi masakan suami. Simak serunya acara ini dalam video berikut.

Baca selengkapnya »

Mengolah Masakan Rumahan Menjadi Masakan Lezat ala Chef

Nestle Indonesia bersama Chef Budi Sutomo dan Pak Herry, salah satu peserta yang terpilih resepnya untuk ikut dalam acara The Chef & My Husband Special Hari Ibu. Mereka akan mengolah hidangan daging sapi menjadi masakan rumahan namun tidak kalah lezat dengan masakan ala chef. Satu resep yang sama, dengan sedikit modifikasi akan dihasilkan dua hidangan yang berbeda namun sama-sama lezat dan menggugah selera. Resep lengkapnya bisa di klik di www.sahabatnestle.co.id.

Baca selengkapnya »

Masak Salad Buah Tropis untuk Istri Tercinta di Hari Ibu

Selain dimakan segar, buah tropis juga cocok diolah menjadi hidangan seperti rujak atau salad dengan sentuhan bumbu Asia. Video berikut menggambarkan bagaimana mengolah salad buah dengan saus bercita rasa Indonesia. Satu resep dengan sentuhan bumbu dan bahan yang sedikit berbeda mengasilkan dua masakan buah yang sama-sama segar, menyehatkan dan menggugah selera.

Baca selengkapnya »

Sapo Tahu

Masakan Cina yang satu ini memang sangat populer. Rasa yang lezat dan aroma yang harum membuat sapo tahu disukai banyak orang. Hidangan  ini biasanya disajikan panas dalam mangkuk sapo.  Resep/Foto/Dapur Uji: Budi Sutomo.

Sapo Tahu

Bahan:
600 ml kaldu sapi/air
200 gr tahu sutera/tahu putih, potong-potong, gulingkan ke atas tepung maizena,  goreng sebentar
1/2 sdm tepung maizena/tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
100 gr wortel, potong-potong
100 gr bok coy, potong-potong
1 batang daun bawang, potong serong
60 gr jamur sitake segar, potong-potongr
3 sdm minyak goreng
Bumbu:
1 sdt bumbu kaldu instan (jika suka)
1 sdt minyak wijen
1 sdt kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sdt gula pasir
1/2 sdt lada halus
2 sdm bawang bombay cincang
3 siung bawang putih cincang
2 buah pekak/bunga lawang
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

2. Tuang kaldu/air, masak hingga mendidih. Tambahkan wortel, bok coy, jamur dan bumbu-bumbu lainnya.
3. Masak hingga mendidih, tuang tepung maizena yang sudah dicairkan, masak sambil diaduk hingga mengental. Tambahkan tahu, masak sebentar. Angkat.
4. Tuang sapo beserta isinya ke dalam mangkuk saji. Hidangkan.
Untuk 4 Porsi

Baca selengkapnya »

Rollade Ayam Saus Asam Manis

Rollade biasanya disajikan dengan brown sauce, padahal, lauk ini juga lezat dan cocok disajikan dengan saus asam manis. Cita arsa saus asam manis yang segar membuat lauk ini terasa lebih ringan dan tidak enek. Sangat cocok sebagai lauk harian keluarga. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.

Rollade Asam Manis

Rollade:

300 g daging ayam cincang

60 g wortel, parut kasar

40 g jamur kuping segar, iris halus

40 g bawang bombay, cincang halus

2 sdm irisan daun bawang

3 sung bawang putih, haluskan

1 butir telur

2 sdm tepung kanji

1 sdm tepung terigu

1 sdt pala bubuk

1 sdt lada halus

1 sdt gula pasir

1 sdt garam halus

Minyak untuk menggoreng

Saus Asam Manis:

150 ml air

60 g kacang polong

50 g wortel, potong korek api

1 sdt tepung maizena/ tepung kanji

5 sdm saus tomat

1 sdm saus sambal

50 g bawang bombay, potong korek api

2 siung bawang putih, cincang

2 sdm minyak goreng

2 sdm air jeruk nipis

2 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Rollade: Campur daging ayam dengan telur, tepung kanji, tepung terigu, wortel, jamur kuping, daun bawang dan semua bumbu-bumbu. Aduk rata. Masukkan adonan rollade ke dalam daun pisang atau aluminium foil. Bungkus bulat panjang menyerupai lontong. Kukus selalama 40 menit atau hingga rolade keras dan matang. Angkat. Dinginkan. Buka pembungkus rollade.

2. Panaskan minyak, goreng rollade hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan potong-potong.

3. Saus Asam Manis: Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tuang air, masukkan larutan tepung kanji, saus tomat, saus sambal, gula pasir, dan air jerukk nipis. Masak hingga mendidih. Masukkan wortel dan kacang polong, aduk rata. Masak kembali hingga semua bahan matang dan tekstur mengental. Angkat.

4. Penyelelsaian: Atur rollade di atas piring saji, tuang saus asam manis di atasnya. Hidangkan hangat.

Untuk 5 Porsi

Tip: Daging ayam bisa diganti dengan daging sapi, ikan atau udang cincang.

Baca selengkapnya »

Menu Keluarga - Sehat dan Praktis untuk Pemula

Membuat hidangan lezat dan sehat tidak harus dengan teknik memasak yang rumit dan bahan yang serba mahal. Ketepatan komposisi bahan dan bumbu serta teknik memasak yang benar, bahan yang sederhana bisa diolah menjadi hidangan yang praktis, lezat dan sehat. Coba resep berikut dan buktikan sendiri kelezatannya. Resep/Dapur Uji. Budi Sutomo.

Cah Daging Kembang Kol

Bahan:

250 g dagig sapi, potong dadu

150 g kembang kol, potong menurut kuntum

100 g wortel, potong bentuk korek api

60 g kapri, potong serong

1 batang daun bawang, potong serong

150 ml air/kaldu sapi

4 sdm minyak goreng

Bumbu:

50 g bawang bombay, potong bentuk korek api

5 siung bawang putih, cincang

2 sdm saus tiram

½ sdm kecap manis

1 sdt gula pasir

1 sdt minyak wijen

½ sdt lada halus

1 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna.

2. Tuang air/kaldu sapi, gula pasir, minyak wijen, kecap manis, saus tiram, lada dan garam. Masak hingga air mendidih.

3. Masukkan wortel, kembang kol, kapri dan daun bawang. Masak sambil sesekali diaduk-aduk hingga semua bahan matang. Angkat.

4. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan.

Untuk 4 Porsi

Tip: Daging sapi bisa diganti dengan daging ayam atau udang.

Baca selengkapnya »

Pilih Rajungan atau Kepiting Saus Padang

Rajungan dan kepiting memang cocok dimasak dengan bumbu pedas seperti masakan kepiting atau rajungan saus padang. Ngga perlu pergi ke restauran seafood, berbekal resep ini, anda bisa menikmati lezatnya rajungan saus padang. Selamat Mencoba. Resep/Foto/Dapur Uji: Budi Sutomo.

Rajungan Saus Padang

Bahan:

500 g rajungan, bersihkan, potong menjadi 2 bagian

Minyak untuk menggoreng

Bumbu:

7 butir bawang merah, haluskan

5 siung bawang putih, cincang halus

8 buah cabe merah, haluskan

3 sdm saus sambal botolan

5 sdm saus tomat

2 cm jahe, memarkan

½ sdt lada halus

1 sdt garam halus

1 sdt gula pasir

1 sdt cair jeruk nipis

1 sendok sayur air

5 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak banyak, goreng rajungan hingga berubah warna. Angkat, tiriskan.

2. Panaskan 5 sendok makan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tuang air, saus tomat, saus sambal, cabe merah dan bumbu-bumbu lainnya. Masak hingga mendidih.

3. Masukkan rajungan, masak sambil diaduk-aduk hingga bmbu meresap. Angkat.

4. Atur rajungan di atas piring saji. Hidangkan.

Untuk 5 Porsi

Tip: Rajungan bisa diganti dengan kepiting.

Baca selengkapnya »

Kue Lumpur Kentang

Kue lumpur memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang manis, gurih dan lezat. Meskipun banyak bakery bermunculan, namun kue tradisional ini tetap tak lekang di makan jaman. Sederet nostalgia terkadang menjadikan kita rindu akan kue jajan pasar. Seperti kue lumpur kentang ini. Resep/Foto/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo.

Kue Lumpur Kentang

Bahan:
250 gr kentang, kukus, haluskan
200 gr tepung terigu
200 gr gula pasir
6 butir kuning telur
2 butir putih telur
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
60 gr margarin, lelehkan
½ sdt garam halus
¼ sdt garam halus
60 gr kismis untuk taburan
60 g serutan kelapa muda
Cara Membuat:
1.Kocok telur, gula pasir dan garam selama 20 menit atau hingga mengembang. Masukkan tepung terigu dan kentang sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula plastik hingga tercampur rata.
2.Tambahkan santan, vanili dan mentega cair, aduk rata. Saring. Sisihkan.
3.Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan sedikit minyak. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga ¾ dari tinggi cetakan, tutup dan masak dengan api sedang hingga kue setengah matang.
4.Tambahkan beberapa potong kismis dans erutan kelapa muda di atasnya. Masak kembali hingga kue benar-benar matang. Angkat, atur di dalam piring saji. Hidangkan hangat.
Untuk ± 30 buah

Tip: Untuk variasi isi, kismis bisa diganti dengan potongan cokelat, keju, nangka atau kacang-kacangan sesuai selera.

Baca selengkapnya »

Brownies Tape Singkong

Tape singkong memiliki rasa yang manis dan tekstur yang legit. Jika Anda mau sedikit berkreasi, tape singkong bisa diolah menjadi brownies tape yang lezat dan menggugah selera. Cara membuatnya sangat mudah dan bahan-bahannya mudah didapat. Simak cara membuatnya dalam video berikut. Budi Sutomo.

Baca selengkapnya »

Cup Cake Istimewa

Cup cake sekarang hadir dengan beragam bahan dan isi. Selain tepung terigu sebagai bahan utama, komposisi adonan cup cake bisa dikombinasikan dengan bahan-bahan lain. Seperti dalam video ini, cup cake dicampur dengan umbi bit sehingga warnanya lebih menarik, lebih bergizi dan memiliki citarasa yang lain dari biasanya. Selamat Mencoba. Budi Sutomo.

Baca selengkapnya »

Video Membuat Talam Talas Bogor

Talas bogor harganya sangat murah. Untuk meningkatkan nilai ekonomi dari talas, umbi ini bisa diolah menjadi beragam kue, seperti dibuat tepung talas, caranya talas diiris tipis-tipis, dikeringkan lalu digiling halus. Tepung talas bisa diolah menjadi cake, brownies, kue lumpur talas atau campuran bahan kue kering. Talas segar juga bisa diolah menjadi bahan kue talam. Bagaimana cara membuat talam talas bogor, simak bahan dan proses cara pembuatannya di dalam video ini. Budi Sutomo.

Baca selengkapnya »

Jus dan Ramuan Herbal untuk Penyakit Hipertensi

Selain dengan pengobatan medis, jus buah dan ramuan herbal dapat mencegah dan membantu penyembuhan penyakit hipertensi. Mineral kalium yang banyak di dalam sayuran dan buah bersifat diuretik sehingga kelebihan garam dapat dikeluarkan dari tubuh. Begitu juga dengan serat dan air yang tinggi, mampu mengikat kelebihan garam dalam tubuh. Berikut dua resep jus dan ramuan herbal untuk penderita hipertensi. Resep/Dapur Uji/foto: Budi Sutomo.

Informasi Lengkap Tentang Penyakit dan Menu Hipertensi Klik di SINI

Jus Buah Tropis (Jus)

Bahan:

200 g semangka, potong-potong

50 g umbi bit, potong-potong

2 sdm air jeruk lemon/nipis

2 sdm madu
100 g serutan es batu
100 ml air dingin

Cara Membuat:

1. Masukkan potongan semangka, bit, air jeruk lemon, madu, air es dan es batu ke dalam tabung blender. Haluskan hingga lembut. Angkat.

2. Tuang ke dalam gelas saji. hidangkan segera.

Untuk 2 Porsi

Green Tea Aroma Lemon (Ramuan Herbal)

Bahan:

500 ml air putih

30 g bubuk green tea kering

4 sdm air jeruk lemon/nipis
2 batang serai, memarkan

2 sdt gula pasir
2 sdm madu

Cara Membuat:

1. Didihkan air, batang serai dan gula pasir, masak hingga mendidih. Angkat.

2. Selagi panas, masukkan bubuk green tea, madu dan air jeruk lemon/nipis. Aduk dan diamkan hingga teh larut. Saring. Tuang ke dalam cangkir atau gelas saji. Hidangkan hangat.

Untuk 3 Porsi

Baca selengkapnya »

Sukses Membuat Martabak Manis

Kue martabak manis atau kue terang bulang seringkali bantat dan tidak bersarang. Kue martabak juga seringkali keras ketika sudah dingin. Intip kiat suksesnya agar Anda sukses membuat kue martabak manis. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo. 

Informasi Lengkap Tentang Buku Sukses Wirausaha Kue Jajan Pasar Bisa, Klik  DISINI

Bahan Kulit:

1 kg g tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru

1200 ml air

250 g gula pasir

6 butir kuning telur, kocok lepas

1 sdm margarin, lelehkan

2 butir telur ayam, kocok lepas

125 g gula pasir

½ sd ragi instan

1/2 sdt baking powder

½ sdt vanili bubuk/vanilla pasta

½ sdt garam halus

Bahan Isi:

100 g kacang tanah panggang, cincang kasar

100 g keju cheddar, parut

60 ml susu kental manis putih

Cara Membuat:

1. Kulit: Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, garam, telur, margarin dan vanili. Aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata.

2. Uleni, koptok dan remas-remas adonan dengan tangan hingga adonan terasa rngan selama 10 menit. Diamkan selama 1 jam. Tambahkan baking powder, aduk rata.

3. Panaskan wajan martabak manis atau wajan datar anti lengket beralas tebal yang telah diolesi dengan sedikit margarin. Tuang adonan, ratakan. Masak hingga terbentuk kelembung-gelembung. Tutup dan masak hingga matang. Angkat.

4. Olesi permukaan martabak manis dan bagian bawah kue dengan margarin. Taburi dengan keju cheddar parut, kacang tanah cincang dan susu kental manis. Lipat menjadi dua sehingga berbentuk setengah lingkaran. Dinginkan.

5. Potong-potong kue, atur di dalam piring saji. Hidangkan.

Untuk ± 4 loyang 

TIP MEMBUAT MARTABAK MANIS ANTI GAGAL

Kue terang bulan atau martabak manis yang baik ditandai dengan serat yang halus, beraroma harum dan warna kuning kecoklatan. Untuk menghasilkan kue terang bulan yang baik harus memperhatikan hal-hal sebagai berikut:

1. Kue terang bulan tidak berserat. Penyebabnya, kualitas ragi yang digunakan kurang bagus, fermentasi kurang lama atau wajan yang digunakan kurang panas.

2. Kue berkerak tebal dan gocong pada bagian bawah. Penyebabnya, api terlalu besar dan cetakan kue yang terlalu tipis, gunakan cetakan berbahan besi tempa yang tebal.

3. Kue basah bagian tengah dan mentah. Penyebabnya, api terlalu besar dan saat memanggang tidak di tutup.

4. Kue terasa serat ketika ditelan. Penyebabnya, kurang margarin atau kebanyakan tepung.

5. Kue keras setelah dingin. Penyebabnya, terlalu banyak terigu, kurang cairan, fermentasi kurang lama atau saat kue matang tidak diolesi dengan margarin saat masih panas.

Baca selengkapnya »

Rahasia Sukses Membuat Kue Kembang Goyang

Banyak penyebab kegagalan membuat kue kembang goyang, seperti kue kurang renyah, kue lengket di cetakan dan kue cepat menjadi gosong. Simak tip rahasia suskesnya agar Anda suskes membuat kue yang sering juga disebut dengan nama kue kembang seroja. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.

Infrmasi Lengkap Buku Kue Kering Klik DISINI

Kembang Goyang

Bahan:

250 g tepung beras

350 ml santan

2 butir telur

4 sdm gula pasir

½ sdt garam halus

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Campur tepung beras, gula pasir dan garam. aduk rata.

2. Tuang telur santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk-aduk hingga tercmpur rata. Saring.

3. Panaskan cetakan kembang goyang. Celupkan ke dalam adonan. Goreng sambil sesekali cetakan digoyang-goyang agar kue terlepas dari cetakan hingga matang, kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.

4. Simpan kue di dalam stoples kedap udara.

Untuk 350 g

Kiat Sukses:

1. Kembang goyang lengket dicetakan. Penyebabnya, karena adonan terlalu cair/kurang tepung, cetakan belum cukup panas ketika dicelupkan ke adonan atau minyak untuk menggoreng kurang panas.

2. Kue kurang renyah. Penyebabnya, tepung yang digunakan tepung lama.

3. Kue gosong. Penyebabnya, terlalu banyak penggunaan gula atau api terlalu besar.

4. Warna kue pucat. Penyebabnya, kurang penggunaan gula atau waktu menggoreng yang kurang lama.

5. Kue terlalu berminyak. Penyebabnya, minyak penggorengan kurang panas dan saat meniriskan kue ditumpuk.

6. Pastikan cetakan dalam keadaan panas ketika dicelupkan ke alam adonan. Cetakan dingin menyebabkan adona tidak menempel di cetakan.

7. Agar kue matang dan kering merata, goreng kembang goyang di dalam minyak yang banyak.

Baca selengkapnya »

Pastel Kering Mini

Rasanya gurih dan teksturnya renyah. Cocok sebagai camilan penyerta minum teh di sore hari. Isi bisa Anda ganti dengan abon ayam, sapi atau ebi. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.

Pastel Kering Isi Ebi

Bahan:

500 g tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru

200 g margarin

4 butir telur ayam

5 sdm air

½ sdt soda kue

½ sdt garam halus

Minyak untuk menggoreng

Isi:

150 g abon ebi

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, garam dan soda kue, aduk rata. Tambahkan air dan margarin, aduk hingga tepung berbutir-butir.

2. Masukan telur satu persatu sambil diuleni dengan tangan hingga terbentuk adonan yang kalis.

3. Giling adonan hingga ketebalan 1 mm. Cetak dengan cetakan bundar kecil.

4. Letakan ½ sdt abon ebi di tengah adonan. Lipat sehingga terbentuk setengah lingkaran. Satukan tepinya dengan cara diwiru atau ditekan-tekan menggunakan garpu. Lakukan hingga adonan habis

5. Panaskan minyak, goreng pastel hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Tiriskan hingga dingin.

6. Kemas pastel kering dalam plastik vakum atau stoples kedap udara.

Untuk ± 800 g

Tip: Tambahkan air jika adonan masih terlalu kering dan susah digiling. Jangan menguleni adonan terlalu lama karena lemak akan mencair dan kulit menjadi kurang renyah. Isi bisa diganti dengan abon ayam atau sapi.

Baca selengkapnya »

Resep Kue Mangkuk

Jajan pasar yang satu ini memang susah dibuat namun dengan sedikit ketelatenan dan berbekal resep yang benar, kue ini bisa mekar dan berhasil dengan baik. Ikuti petunjuk resep dan proses pembuatannya, saya percaya andapun bisa membuat kue mangkuk.Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.

Biang:

100 g tepung terigu

150 ml air

8 g ragi instan

Bahan:

375 g tepung beras

200 g tapai nasi/singkong, haluskan

300 ml air

400 ml santan encer

200 g gula pasir

100 g gula palem

¼ sdt vanili

¼ sdt pewarna merah

1 sdt fruit salt (garam buah)

¼ sdt garam halus

½ sdt baking powder double acting

Cara Membuat:

1. Campur dan aduk rata semua bahan biang, aduk rata. Diamkan selama 40 menit atau hingga adonan berbuih.

2. Campur tepung beras dengan dengan gula pasir, tape, vanili, garam, dan gula psair aduk rata. Tuang santan, pewarna, baking powder dan garam buah, campur rata.

3. Tuang adonan biang. Ke dalam adonan tepung beras. Aduk rata.

4. Panaskan cetakan kue mangkuk. Tuang adonan ke dalam cetakan. Kukus menggunakan api besar selama 30 menit atau hingga kue matang dan mekar. Angkat. Dinginkan.

5. Keluarkan kue dari cetakkan. Atur di atas piring saji. Hidangkan.

Untuk 25 Buah

Tip:

1. Fruit Salt (garam buah) atau sering disebut dengan Eno berfungsi untuk membantu pengembangan kue mangkuk agar dapat mengembang dengan sempurna. Bahan ini bisa diperoleh di toko yang khusus menjual bahan kue.

Jangan mengolesi minyak di dalam cetakan dan jangan membuka kukusan sebelum kue mengembang agar kue dapat merekah.

2. Kue mangkuk tidak mekar. Penyebabnya, fermentasi kurang lama, tepung beras yang digunakan tepung lama, terlalu banyak cairan dan kukusan kurang panas. Pilih cetakan dari proslen untuk kue mangkuk, cetakan plastik kurang panas sehingga kue terkadang tidak mengembang. Selalu memanaskan cetakan kue mangkuk sebelum adonan dimasukkan.

3. Kue mangkuk keras. Penyebabnya, terlalu banyak penggunaan tepung dan kurang cairan.

4.Kue asam. Penyebabnya, terlalu lama pros fermentasi atau terlalu banyak penggunaan ragi.

5. Kue tidak bersarang atau tidak berserat. Penyebabnya, fermentasi kurang lama, atau ragi yang digunakan kualitasnya tidak bagus.

Baca selengkapnya »

Mengenal Bahan Pembuat Kue

RAGI INSTAN

Ragi instan/yeast/biang donat adalah beragam nama dengan isi yang sama. Di dalam ragi (yeast) berisi mikroorganisme ber sel satu yang hidup dari keluarga fungus atau khamir, spesies Saccharomyces cerevisiae. Di dalam adonan roti, ragi berfungsi mefermentasi adonan sehingga adonan dapat mengembang dan terbentuk serat/pori-pori roti. Di dalam proses fermentasi, ragi merubah gula dan karbohidrat di dalam adonan menjadi gas karbondioksida (CO2) dan alkohol. Terbentuknya zat inilah yang menjadikan adonan mengembang dan beraroma harum khas roti ketika dipanggang.

Di pasaran banyak dijual aneka jenis ragi. Seperti ragi basah (compressed yeast) atau ragi kering instan (instant dry yeast). Ragi basah kurang populer karena tidak praktis dalam penggunaanya, seperti harus menggunakan adonan biang, disimpan dalam suhu dingin dan tidak tahan lama. Ragi instan lebih banyak digunakan karena praktis dan dapat dicampur langsung ke dalam adonan. Penambahan ragi biasanya menggunakan perbandingan 20-25 g ragi per 1 kilo gram tepung terigu. Ragi harus disimpan di dalam tempat yang dingin (kulkas), setelah dibuka sebaiknya segera digunakan. Ragi hanya tahan beberapa minggu di dalam suhu ruang (setelah dibuka) dan beberapa bulan di dalam suhu dingin. Setelah itu ragi tidak dapat bekerja dengan baik dan akan menghasilkan kualitas adonan roti yang rendah.Di pasaran dijual dengan merek dagang fermipan, saft-instant, dan mauripan.

Baca selengkapnya »

Gulai Cumi - Masakan Tradisional Indonesia

Masakan asal Kota Padang ini sangat kaya akan rempah dan bumbu. Gurihnya santan dan lezatnya daging cumi terasa pas dengan kuah berbumbu tajam. Sajikan hangat dengan nasi yang masih ngepul dan dijamin anda akan gagal diet, hehehehe...

Gulai Cumi

Bahan:

800 g cumi-cumi, bersihkan

1.5 lt santan dari 2 butir kelapa

4 sdm minyak goreng

Bumbu:

12 butir bawang merah, haluskan

7 siung bawang putih, haluskan

6 buah cabai merah keriting, haluskan

3 cm kunyit, bakar, haluskan

6 butir kemiri, haluskan

2 cm jahe, memarkan

3 potong asam kandis/1 sdm air asam jawa

2 batang serai, memarkan

10 lembar daun ruku-ruku, iris halus

3 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit

1 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Masukkan kepala cumi ke dalam badan cumi-cumi, sematkan dengan lidi. Sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun kunyit, serai, asam kandis/air asam jawa, jahe dan garam. Aduk rata.

3. Tuang santan dan cumi-cumi. Masak hingga kuah agak mengental, tambahkan daun ruku-ruku, masak sebentar. Angkat.

4. Tuang gulai cumi ke dalam mangkuk saji. Hidangkan.

Untuk 6 Porsi

Tip: Untuk variasi bahan isi, kepala cumi bisa di cincang dengan udang dan telur, masukkan ke dalam perut cumi-cumi.

Baca selengkapnya »

Wedang Bajigur - Minuman Hangat

Memasuki Bulan November, sepertinya musim hujan akan tiba. Agar badan tetap bugar, menikmati segelas wedang bajigur cukup membuat badan menjadi hangat dan segar. Munuman tradisional ini terasa nikmat dengan aroma kopi yang khas, apalagi di seruput hangat saat gerimis datang, hmm.... Resep/dapur uji/foto: Budi Sutomo.

Wedang Bajigur

Bahan:

600 ml air

600 ml santan dari 1 butir kelapa

200 g gula jawa, iris halus

100 g gula pasir

2 lembar daun pandan, simpulkan

2 sdm kopi bubuk

¼ sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Campur air, santan, gula pasir, gula jawa, daun pandan, kopi bubuk, dan garam. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, saring.

2. Siapkan gelas saji. Tuang wedang bajigur panas. Hidangkan.

Untuk 7 Porsi

Tip: Wedang bajigur bisa disajikan dengan manisan kolang-kaling, daging kelapa muda atau potongan roti tawar sebagai pelengkap penyajian.

Baca selengkapnya »

Sambal Goreng Printil ( Kreni)

Lauk berbahan daging cincang ini sangat cocok disajikan untuk lauk ketupat atau nasi putih. Cita rasanya gurih dan lezat. Proses membuatnya mudah dan bahannya mudah didapat. Resep/dapur uji/foto: Budi Sutomo

Sambal Goreng Printil

Bahan:

300 g daging sapi cincang

300 ml santan

100 g kapri/buncis, bersihkan, potong serong

4 sdm minyak goreng

Bumbu:

7 buah cabe merah, haluskan

2 buah cabe merah, potong serong

8 butir bawang merah, iris halus

5 siung bawang putih, haluskan

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 sdt gula pasir

1 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Campur daging cincang dengan sedikit garam, aduk rata. Ambil sejumput adonan daging, bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil.

2. Panaskan minyak, tumis bawang merahah, bawang putih, cabe merah, lengkuas dan daun salam hingga harum. Masukkan bola-bola daging, aduk hingga daging berubah warna.

3. Tuang santan, masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih.

4. Masukkan kapri, garam, dan gula pasir. Masak hingga santan agak mengental, bumbu meresap dan semua bahan matang. Angkat.

5. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.

Untuk 6 Porsi

Tip: bola-bola daging bisa diganti dengan tahu, tempe, telur puyuh atau udang.

Baca selengkapnya »

Eclair

Eclair terbuat dari adonan choux pastry atau adonan kue sus. Perbedaannya terletak pada bentuknya, yaitu memanjang dan siraman cokelat di atasnya. Anda ingin membuat sendiri? simak tip suksesnya dalam video berikut.

Baca selengkapnya »

Video Membuat Brownies Kurma

Kue brownies banyak sekali variasinya. Seperti brownies keju, brownies pisang, ubi, talas, kentang dan labu kuning. Anda juga bisa menambahkan kurma di dalam kue brownies bikinan Anda. Tekstur kurma yang legit dan aroma yang harum, membuat brownies kurma semakin lezat dan menggugah selera.

Baca selengkapnya »

Video Membuat Otak-Otak Jamur

Bagi para penganut diet vegetarian. Pantangan makan daging, ayam, ikan dan produk hewani seringkali menjadi terbatas dalam milih makanan. Jangan berkecil hati, lakukan sedikit inovasi resep dan siasati bahan hewani dengan bahan nabati yang memiliki cita rasa yang mirip. Seperti otak-otak ikan. bisa diganti dengan jamur. Tentu saja, hasilnya tetap lezat dan bergizi.

Baca selengkapnya »

Video Membuat Muffin

Muffin kacang polong ini mudah dibuat dan memiliki rasa yang lezat. Kue ini juga bergizi jarena mengandung sayuran. cocok sebagai kudapan untuk anak-anak.

Baca selengkapnya »

Bubur Kacang Hijau

Selain bubur gurih, kuliner Indonesia juga sangat kaya akan kudapan berupa bubur manis, seperti bubur sumsum, bubur candil, bubur ketan hitam dan lainnya. Salah jenis bubur manis yang populer adalah bubur kacang hijau. Selain bergizi, bubur kacang hijau juga mudah dibuat dan bahan-bahannya mudah di dapat. Anda ingin membuat bubur kacang hijau di rumah? Berkut resepnya untuk Anda. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.

Bubur Kacang Hijau

Bahan:

1000 ml air

600 ml santan kental

150 g gula pasir

150 g kacang hijau

1 sdm tepung beras

¼ sdt bubuk vanili

2 lembar daun pandan, simpulkan

1 sdt garam halus

Santan kanil:

500 ml santan kental

1 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air

½ sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Rebus kacang hijau dengan air hingga empuk, tambahkan santan, garam, daun pandan, vanili, gula pasir. Masak sambil diaduk-aduk hingga hingga matang dan tekstur bubur mengental. Angkat.

2. Santan Kanil: rebus santan dengan tepung beras dan garam halus. Masak sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.

3. Penyelesaian: Tuang bubur kacang hijau di dalam mangkuk saji. Siram santan kanil di atasnya. Hidangkan.

Untuk 6 porsi

Tip: Jangan merebus kacang hijau bersamaan dengan garam karena kacang hijau akan susah menjadi empuk.

Baca selengkapnya »

Kue Brownies

Brownies memang menggugah selera, kue ini juga mudah dibuat. Bagi Anda yang masih pemula, resep brownies ini layak dicoba. Selain teknik pembuatannya praktis, hasilnya juga dijamin lezat.  Resep/Dapur Uji/Food Stylist/Foto: Budi Sutomo.

Brownies Cokelat

Bahan:

150 g tepung terigu

200 g margarin

150 g gula pasir

3 butir telur, kocok hingga mengembang

40 g cokelat bubuk

200 g dark cooking chocolate, potong-potong

½  sdt garam halus

½ sdt baking powder

Hiasan, tim hingga meleleh:

100 g dark cooking chocolate/cokelat masak hitam

Cara Membuat:

1. Panaskan margarin, masukkan potongan cokelat dan gula pasir, masak sambil diaduk-aduk hingga cokelat meleleh dan gula larut.

2. Campur tepung terigu dengan bubuk cokelat, baking powder dan garam halus, aduk rata. Sisihkan,

 3. Di tempat terpisah, kocok telur menggunakan mixer selama 5 menit atau hingga kental.

4. Masukkan campuran tepung terigu ke dalam cokelat tim, aduk dengan mixer kecepatan rendah. Tambahkan kocokan telur, aduk hingga tercampur rata.

5.Tuang adonan brownies ke dalam loyang cake beroles margarin. Panggang di dalam oven bertemperatur 170 derajat celcius selama 40 menit atau hingga brownies matang. Angkat.

6. Potong-potong brownies, atur di dalam piring saji. Masukkan cokelat tim untuk hiasan ke dalam piping bag. Hias brownies dengan cokelat tim membentuk garis-garis atau sesuai selera. Hidangkan.

Untuk 12 potong

Tip:

Warna kue brownies yang cokelat susah untuk mengetahui apakah kue sudah matang atau belum. Caranya dengan menusuk kue dengan lidi/kawat. Jika lidi diangkat sudah tidak ada adonan yang menempel/kering 

berarti kue sudah matang.

Jangan mengocok telur terlalu mengembang karena akan menyebabkan tekstur brownies empuk menyerupai cake. Cukup kocok hingga telur mengental.

Baca selengkapnya »

Cara Membuat Manisan Mangga

Jika sedang musim, buah mangga sangat melimpah dan harganya menjadi sangat murah. Untuk meningkatkan nilai ekonomi, buah mangga bisa diolah menjadi manisan yang tahan lama, baik manisan mangga basah maupun kering. Video berikut menjelaskan bagaimana cara membuat manisan mangga basah. Budi Sutomo

Baca selengkapnya »

Sejuta Kenangan Piring Jadul

Melihat koleksi piring jadul ini, beragam kenangan langsung terngiang. Teringat saat makan di hari lebaran bersama orang tua, inget sayur bikinan nenek, inget keluarga. Ternyata piring juga bisa membangkitkan beragam kenangan. Coba perhatikan baik-baik piring berikut, pasti diantara Anda pernah melihat dan memiliki kenangan dengan piring jadul ini.

 

Baca selengkapnya »

Video Cara Membuat Selai Buah Sirsak

Buah sirsak sedang naik daun. Buah ini terbukti bermanfaat baik untuk kesehatan, seperti sebagai anti kanker dan meningkatkan daya tahan tubuh karena mengandung viamin C yang cukup tinggi. Buah sirsak juga kaya serat yang baik untuk kesehatan pencernaan.

Cita rasa buah sirsak memiliki rasa manis dan asam segar. Cocok diolah menjadi minuman seperti jus, smoothie atau milkshake. Buah sirsak memiliki serat dan pektin yang tinggi. Cocok diolah menjadi selai buah sirsak. Selai sirsak bisa menjadi bahan olesan roti tawar maupun isi kue.

Baca selengkapnya »

Video Cara Membuat Brownies

Buah kurma memiliki tekstur yang lembut dan rasa manis, cocok dimakan sebagai buah meja. Jika anda ingin berkreasi, kurma juga bisa diolah menjadi brownies yang sehat dan tentu saja lezat. Selamat Mencoba.

Baca selengkapnya »

Aneka Masakan, Asia, Eropa dan Indonesia di Yahoo Kuliner

Yahoo! Indonesia kini hadir dengan rubrik kuliner. Beragam hidangan lezat bisa Anda lihat resepnya di situs ini.  Mulai dari masakan Indonesia, Asia, Timur Tengah, Eropa hingga masakan tradisional. Semuanya serba praktis, mudah dibuat dan resepnya akurat. Klik link di bawah ini untuk menyusuri serunya berpetualang rasa di Yahoo! Indonesia Kuliner Bersama Budi Boga.

1. Fruit Cake, Cake lembut dan harum dengan aroma rempah dan buah.

2. Cookies Keju, Variasi lain dari kastengels.

3. Kue Apem, Kue tradisional beraroma rempah dan gula merah.

4. Kroket, Snack klasik bercita rasa gurih.

5. Udang Kriuk, Udang goreng renyah.

6. Hidangan Oriental, variasi olahan cumi.

7. Bubur Manis, Variasi olahan bubur.

8. Cah Bakso Brokoli, Variasi masakan sayuran.

9. Nugget Asam Manis, Olahan nugget praktis dan lezat.

10. Sosis Masak Pedas, Hidangan sosis praktis.

11. Sup Ikan, Masakan ikan lezat dan sehat.

12. Menu Sayuran, Mengolah Cuciwis.

13. Masakan Lebaran, Cocok untuk lauk ketupat.

14. Hidangan Ayam, Menu Praktis puasa, sahur dan berbuka puasa.

15. Es Pisang Hijau, Masakan Daerah.

16. Lauk Ikan Teri, Masakan praktis, lezat dan hemat.

17. Sate Ayam, sate dengan variasi sambal kemiri.

18. Es Koktail, Segar, sehat dan mudah dibuat.

19. Gulai Daging, Cocoknya untuk hidangan lebaran lauk ketupat.

20. Puding Sehat, Variasi Hidangan Puding.
21. Jus Buah Sirsak Anti Kanker, Variasi jus sehat.
22. Opor Ayam, Masakan Indonesia.
23. Snack Goreng, Kue Tradisional.
24. Bolu Gulung, Roll cake beraroma pandan yang lembut.
25. Soto Ayam, Hidangan soto populer.
26. Resep Salad Praktis, variasi salad saus yoghurt.
27. Resep Brownies, Praktis dan ekonomis
28. Jus Sirsak, sehat dan segar.

Baca selengkapnya »

Cake Marmer

Cake klasik yang sering disebut marble cake ini memang tak lekang di makan jaman. Cita rasa lembut dan aroma wangi khas cake, serta motif marmer yang unik membuat cake ini tetap diminati. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.

Cake Marmer

Bahan:

150 g tepung terigu protein sedang/cap segi tiga biru

150 g margarin/mentega

3 butir telur (putih dan kuningnya)

5 butir kuning telur

100 g gula pasir

1 sdt ovalet

1 sdt baking powder

½ sdt garam halus

½ sdm cokelat bubuk

½ sdt pasta cokelat

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu dengan baking powder, aduk rata/ayak, sisihkan.

2. Kocok mentega/margarin, gula pasir dan garam hingga lembut dan ringan.

3. Di tempat terpisah, kocok telur hingga mengembang, tambahkan ovalet, kocok kembali hingga adonan mengembang kaku.

4. Tuang kocokan telur ke dalam kocokan margarin, aduk rata. Tambahkan campuran tepung terigu. Aduk dengan mixer kecepatan sedang hingga tercampur rata.

5. Ambil 2 sendok sayur adonan, masukkan pasta cokelat dan cokelat bubuk aduk rata.

6. Siapkan loyang cake beroles margarin ukuran 22 x 10 x 8 cm. Tuang adonan cake, hingga separuh dari tinggi loyang cake, ratakan. Tuang adonan cokelat di bagian tengah adonan. Tutup atasnya dengan adonan putih hingga loyang hampir penuh. Ambil garpu, aduk secara memutar adonan cake, agar adonan cokelat di bagian tengah teraduk dan membentuk motif marmer.

7. Panggang adonan di dalam oven bertemperatur 180 derajat celcius selama 40 menit atau hingga cake matang. Angkat.

8. Keluarkan cake dari loyang cake, potong-potong. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.

Untuk 12 Potong

Tip Jangan membuka oven 20 menit pertama karena bisa menyebabkan adonan cake turun dan kue menjadi bantat.

Baca selengkapnya »

Chocolate Truffle

Snack ini sangat mudah dibuat dan anak-anak menyukainya. Jika Anda memiliki waktu senggang atau saat hari libur, cobalah membuat dengan buah sang buah hati. Dijamin acara masak menjadi semakin seru dan berkesan. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.

Chocolate Truffle

Bahan:

250 g dark cooking chocolate/cokelat masak blok, potong-potong

250 g kurma, buang biji, potong-potong

60 g mentega/margarin

100 g kentang, kukus, haluskan

1 sdt pasta cokelat

1 sdm rum

2 sdm susu kental manis cokelat

Isi:

150 g kacang tanah/mete sangrai (panggang), cincang kasar

Taburan:

60 g myses cokelat

Cara Membuat:

1. Masukkan mentega, rum, kurma, susu kental manis cokelat dan pasta cokelat ke dalam tabung blender. Proses hingga lembut. Angkat sisihkan.

2. Tim potongan cokelat hingga meleleh. Angkat. Masukkan campuran kurma dan kentang yang telah dihaluskan ke dalam adonan cokelat tim, aduk rata.

3. Bentuk menggunakan dua buah sendok menjadi bentuk bulat pipih. Isi tengahnya dengan kacang cincang. Bulatkan.

4. Gulingkan ke atas myses cokelat hingga seluruh permukaan truffle terselimuti cokelat. Dinginkan di dalam kulkas hingga mengeras.

5. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.

Untuk 10 buah

Tip: Agar lebih mudah membentuk, bentuk ketika adonan sudah agak dingin menggunakan ke dua belah telapak tangan.

Baca selengkapnya »

Gado - Gado

Masakan asal Jakarta ini memang sangat populer. Saya memodifikasinya dengan menambahkan mie kuning sebagai campuran gado-gado, tujuannnya agar gado-gado menjadi hidangan sepinggan yang kaya gizi karena dengan ditambah mie maka ada sumber sumber karbohidrat di dalam hidangan ini. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo

Gado-Gado

Bahan:

100 g mi kuning, rebus, tiriskan

100 g daun selada, potong-potong

2 buah telur rebus, potong-potong

100 g kentang rebus, potong-potong

60 g kacang panjang, rebus, potong-potong

60 g kol, rebus, potong-potong

Pelengkap:

100 g kerupuk udang, goreng

1 sdm bawang merah goreng

Saus Kacang:

200 g kacang tanah, goreng, haluskan

300 ml santan

4 buah cabe rawit merah, haluskan

3 buah cabe merah, haluskan

4 siung bawang merah, haluskan

3 siung bawang putih, haluskan

1 1/2 sdm irisan gula merah

2 lembar daun jeruk prut

½ sdm air asam jawa

1 sdt garam halus

2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Saus Kacang: Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, aduk rata. Tuang santan, gula jawa, kacang tanah yang telah dihaluskan, dan garam. Masak hingga mendidih dan kental. Angkat.

2. Siapkan piring saji, atur semua bahan gado-gado di atas piring. Sesaat sebelum disajikan, siram dengan saus kacang. Hidangkan dengan kerupuk udang dan bawang merah goreng sebagai pelengkap penyajian.

Untuk 4 Pori

Tip: Anda juga bisa mencampur saus kacang dengan semua bahan gado-gado, aduk rata dan hidangkan. Campur saus kacang dengan bahan gado-gado sesaat sebelaum dihidangkan agar gado-gado tidak berair. Sayuran bisa diganti sesuais elera, misalnya ditambahkan potongan timun dan tauge.

Baca selengkapnya »

Biji Salak

Kudapan favorit untuk berbuka puasa biasanya kolak biji salak. Kudapan beraroma pandan ini memang nikmat, tekstur bola ubi yang kenyal terasa pas dengan manisnya gula merah dan kuah kental dan gurih dari santan. Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo.

Kolak Biji Salak

Biji Salak:

600 g ubi jalar kuning, kupas, kukus, haluskan

100 g tepung kanji

1 sdt garam halus

½ sdt bubuk vanili

2 tetes pewarna makanan warna kuning

Kuah:

100 g gula merah, iris halus

100 g gula pasir

1500 ml air

1 lembar daun pandan, potong-potong

½ sdt garam halus

2 sdm tepung kanji

3 cm kayu manis

Pelengkap:

200 ml santan kental, rebus hingga mendidih

Cara Membuat:

1.Biji Salak: Campur ubi jalar yang telah dihaluskan dengan tepung kanji, vanili, pewarna makanan dan garam, aduk rata. Ambil satu sendok teh adonan, bentul menjadi bulatan-bulatan. Panaskan air, rebus biji salak hingga matang dan terapung. Angkat. Masukkan dalam air dingin matang, tiriskan.

2.Kuah: Didihkan air, masukkan gula pasir, gula merah, kayu manis, potonga daun pandan, larutan tepung kanji dan garam, aduk rata. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan matang. Sesaat sebelum diangkat, masukkan biji salak, aduk rata. Angkat.

3. Penyajian: Tuang kuah biji salak beserta isinya ke dalam mangkuk saji. Sajikan hangat dengan disertai rebusan santan kental sebagai pelengkap.

Untuk 6 Porsi

Tips: Untuk variasi isi, biji salak bisa ditambahkan potongan kolang-kaling, nangka atau durian. Agar tidak cepat basi, sajikan santan kental pelengkap penyajian di tempat terpisah.

Baca selengkapnya »

Video Membuat Pizza Praktis untuk Anak-Anak

Membuat pizza dough atau adonan dasar kulit pizza cukup memakan waktu. Anda dapat mengkreasikan roti tawar sebagai dasar adonan pizza. Rasanya tetap lezat, praktis dan anak-anak pasti menyukainya. Selamat Mencoba.

Baca selengkapnya »

Membuat Es Puding Blewah untuk Buka Puasa

Menyantap kudapan manis saat berbuka puasa membuat tubuh segera mendapat asupan energi setelah seharian berpuasa. Es Puding Blewah bisa menjadi pilihan kudapan berbuka yang sehat. Selain segar, kudapan ini juga kaya akan vitamin, mineral dan serat yang beguna untuk menjaga kebugaran tubuh selama berpuasa. 

Baca selengkapnya »