Warna Warni Cantik Ombre Cake

Ombre cake buatan tangan - tangan profesional memang sangat cantik sekali ya, Kuliners :)
Saya udah kumpulin beberapa ombre cake - ombre cake cantik penambah inspirasi warna.
So colorful :D
*diambil dari berbagai sumber

Baca selengkapnya »

Minum Ocha Ada Seninya, Lho..

Siapa yang nggak kenal Ocha? Teh hijau yang terkenal di Jepang ini sudah sangat  mendunia, bahkan tahu nggak sih, Kuliners, minum Ocha pun ada aturan dan seni tersendiri. Namanya Sadou.

Sadou sebenarnya berasal dari China, kurang lebih 900 tahun yang lalu. Tetapi di China sendiri, menurut cerita sensei/guru, penerus Sadou sudah tidak ada lagi. Bisa dibilang, Sadou sudah punah. Sementara di Jepang, Sadou menjadi seni yang turun-temurun dan terus dilestarikan.

Minum teh ala Jepang atau Sadou memiliki tata cara sendiri. Saat meminum teh, posisi duduk dengan cara berselimpuh dengan menekuk lutut. Istilahnya Seiza. Ini nih yang bikin kaki kram :D
Tapi buat yang nggak kuat lama - lama, tenang, ada caranya agar duduk ini menjadi lebih nyaman. Jadi dengan diberi bantalan untuk duduk namanya Zabuton.

Untuk mengambil cawan atau mangkuk pun ada aturannya. Meskipun rumit, tetapi tidak membuat kita bosan.

Setiap orang yang ikut dalam Sadou memiliki nama tersendiri.
Oshokyaku = tamu pertama, yang duduk di sebelah kanan kita.
Gozikyaku = tamu kedua
San kyaku = tamu ketiga
Yon kyaku = tamu keempat
Otsume = tamu terakhir atau yang duduk paling terakhir

Sebelum mulai minum teh, kita harus meminta ijin dulu kepada teman di samping kita sambil mengucapkan “Osakini itadakimasu”, artinya, "Saya duluan, ya, menikmatinya". Tamu di sebelah kita akan mengucapkan “Dozou” atau "Silahkan". Setelah itu, kita meminta ijin kepada orang yang membuatkan teh untuk kita dengan berkata “Chodai”, yang artinya "Saya minta, yaa....." . Orang tersebut akan menjawab “Dozou” atau cukup dengan menunduk atau mengangguk....

Lalu, kita mengangkat cawan tersebut sambil diputar searah jarum jam. Posisinya dari arah jam tiga, ke jam enam, lalu jam sembilan. Setelah itu, teh diminum. Selesai minum teh, cawan kita putar berlawanan dengan arah jarum jam, ke arah jam tiga. (Waks, ternyata sangat ribet -__-")

Usai meminum teh, cawan diputar-putar kembali sambil memperhatikan ornamen bunga atau kaligrafi yang ada di cawan dengan penuh perhatian.

Oh, iya, setelah kita, ada tamu kedua yang akan meminum teh. Ia juga menawarkan kepada kita dengan berkata “Mo ippuku ikaga desuka”? artinya, "Bagaimana kalau satu cawan atau mangkuk lagi?" Lalu, kita menjawab “Kekko desu” (sudah cukup) atau “Kekko de gozaimasu” (sudah cukup, tetapi bahasanya sangat halus).

Berikut ini beberapa nama alat-alat yang digunakan dalam Sadou:
Okama = alat pemanas air
Mizu sashi = wadah air bersih buat ocha
Koboshi = tempat wadah untuk mencuci bekas teh
Onatsume = gelas tempat ocha
Ocha syaku = ocha untuk sado
Cha sen = alat buat mengaduk teh
Hisyaku = canting air
Senshu = kipas
Kaishi = tempat okashi/makanan untuk minum teh
Kashi kiri = alat pemotong kue
Ojiku = kaligrafi
Ikebana = rangkaian bunga

Oh iya, bunga untuk Sadou adalah bunga-bunga yang tumbuh liar di pegunungan atau pinggir-pinggir sungai. Jadi, tidak menggunakan bunga-bunga seperti mawar, tulip, lili, dan sebagainya.

Gimana, unik kan? Apa ada komunitas Sadou ya di Indonesia? Hmmm..

Sumber: http://www.kaskus.co.id/post/000000000000000728720420#post000000000000000728720420

Baca selengkapnya »

Flashback: Grebeg Aksara 2010

Ini adalah salah satu kegiatan yang saya lakukan ketika masih di SMA. Such a wonderful moment :)

Dari sekian banyak kunjungan wisata edukasi budaya yang pernah saya lakukan di beberapa tempat, mungkin tempat inilah yang masih membekas dalam ingatan saya. Saya sangat beruntung sekali mendapat pengalaman berkunjung ke acara ini. Bermula dari keinginan saya dan teman-teman untuk menggali informasi untuk bahan karya tulis kami, tak disangka, kami ternyata diundang untuk datang ke acara ini, tapi dengan dresscode yang tidak sembarangan yaitu busana adat Bali.

Gerebeg Aksara. Itulah nama acara yang saya datangi beberapa waktu yang lalu. Acara yang dilakukan di Desa Adisthana Panyatur Saren, Karangasem, Bali ini merupakan salah satu dari rangkaian upacara Mahkota Budaya yang telah dilakukan sejak tanggal 19 Mei 2000. Tujuan dari diadakannya acara kebudayaan Gerebeg Aksara ini adalah untuk mengembalikan nilai-nilai sejarah yang telah tergerus zaman seiring meningkatnya degradasi moral yang terjadi di negeri ini.


Uniknya, dalam kegiatan ini ada hal yang membuat saya tertegun sekaligus bangga. Hidup bersama dan berdampingan dengan golongan yang bebeda agama di beberapa daerah merupakan hal yang mungkin sulit dilakukan jika kurangnya toleransi antar masing-masing golongan. Namun di dusun Saren Jawa dan Saren Bali, lingkungan desa Adhistana Panyatur Saren, golongan agama Islam dan Hindu dapat hidup berdampingan dengan harmonis oleh karena toleransi yang tinggi.

Dua temen yang ikutan juga, @dikmang_amorita & @rzkicha16

Perpaduan budaya yang terlihat tidak biasa itu menjadi harmonis ketika pemain rebana beragama Islam mengiringi tarian Bali yang bernuansa Hindu. Gamelan-Rebana terdiri dari dua pihak yang duduk berdampingan di bale gong. Di kelompok sebelah kanan, para pemain gamelan berkumpul, dan pemain Rebana berada di sebelah kiri. Masing-masing instrumen alat musik letaknya memusat. Iringan Gamelan-Rebana ini digunakan pada saat pertengahan acara, sebagai pengiring dari pembukaan selubung Prasasti “Revolusi Moralitas Negeri” yang berisikan tentang degradasi moral yang ada di negeri kita yang harus segera mendapat pertolongan agar moralitas negeri ini tidak tambah carut-marut.

Toleransi umat beragama

Benar-benar pengalaman yang sangat berkesan ketika tidak hanya saya dan dua teman saya yang hadir. Beberapa mahasiswa yang berasal dari Universitas Udayana jurusan Sastra Bali turut hadir, juga beberapa seniman ternama yang berasal dari Bali, seperti ibu Cok Sawitri. Kegiatan budaya ini benar-benar membuka pola pikir saya bahwa perbedaan dan keragaman bukan menjadi alasan untuk menghambat terjalinnya rasa persatuan. Besarnya rasa toleransi dan terciptanya komunikasi yang baik akan membawa perbedaan menjadi satu kesatuan yang harmonis.

Baca selengkapnya »

Rujak Bulung

Siang ini saya iseng ngisi kepenatan dengan mampir di salah satu warung rujak dan tipat di deket kampus. Masih dengan menu yang biasa saya pesen, rujak bulung :D
Rujak bulung itu adalah salah satu cemilan khas Bali loh, Kuliners .. Bulung dalam bahasa Indonesia artinya rumput laut. Rumput laut yang dipakai untuk rujak berwarna hijau dan putih, dan tentunya masih sangat segar :D
Rasanya bener - bener fresh karena dicampur dengan bumbu kuah pindang alias kuah ikan, dan kacang ..
Mau nyoba?

Bahan:
* Rumput laut segar
* Garam
* Cabai rawit
* Terasi
* Kencur
* Kelapa parut
* Kuah pindang
Cara Membuat:
    Ulek cabai rawit sesuai selera, tambahkan sedikit terasi, garam dan kencur.
    Setelah halus tambahkan 5 sdm kuah pindang dan aduk rata.
    Masukkan rumput laut segar kedalam piring, campur dengan 1 sdm kelapa parut.
    Siram dengan kuah pindang tadi, dan siap dinikmati.

Tambah lengkap deh sama es gula..
Mari makan :D

Baca selengkapnya »

Make Your Own Ramen

Suka sama Jepang dan kebudayaannya? Atau suka banget sama mie?
Wah, saya juga tuh :D
Kuliners, kalian pasti tahu tentang ramen kan? Biasanya sih sering banget menemukan ramen dalam bentuk instan.. Tapi, pernah nggak berpikir untuk bikin sendiri? :)

Sebenarnya, tidak terlalu membuat Mie Ramen. Kita tinggal mengetahui bahan cara pembuatannya.
Cobain yuk :D
Bahan-bahannya :
- 3/4 cup tepung
- 1 butir telur
- 3/4 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- 1 sendok makan air (tergantung air dan kelembaban)

Adonannya bisa digunakan untuk 2 atau 4 porsi.
Campur bahan adonan :
Campur tepung + garam, buat lubang di tengah, masukan telur juga air pada lubang yang dibuat tadi, lalu campur pelan-pelan.

Ngulet adonan
Setelah adonan kurang lebih tercampur, angkat ke tempat yang bersih dan mulailah mengulet lagi. Adonan ini agak lebih lengket dari adonan roti.
Adonan dikatakan siap jika tangan Anda menjadi lebih bersih dan adonan tidak lengket seperti sebelumnya. Jika benar, seharusnya Anda bisa mengangkat tangan Anda dan adonan akan turun dalam 1-2 detik. Jika terlalu lengket, tambahkan tepung dan ulet lagi. Jika tidak lengket, tambahkan beberapa tetes air.

Istirahatkan adonan
Adonan perlu diistirahatkan sebelum dibentuk / dimelarkan. Bila tidak, mienya akan jelek dan tipis. Selimuti adonan dengan kain serbet dan diamkan sekitar 30 menit.

Memotong mie
Ambil adonan (jika Anda membuat 2 atau 3 porsi, bagi menjadi 1 porsi. Kalau tidak, Anda akan dapat 1 bola adonan yang besar). Taburkan tepung pada adonan, ambil gilingan dan mulailah menggiling adonan. Bila ada mesin yang biasa digunakan pedagang molen, bisa dipakai. Jika bisa, ketebalan mie nya sekitar 1mm. Jika mulai lengket, taburi tepung lagi.

Potong adonan jadi mie
Ambil talenan dan taruh adonan di atasnya. Taburi tepung agar tidak lengket karena kalau lengket ramen tidak bisa mengembang. Gunakan mesin untuk mencetak mie. Fungsi tepung di sini selain agar tidak lengket, juga menjaga agar mie-nya tidak lepas. Sambil memotong, siapkan air dan didihkah.

Masak mie-nya
Setelah air mendidih, beri garam dan cerai beraikan mie menggunakan sumpit. Bila diletakkan begitu saja, mie akan lengket jadi satu, jadi aduk mie-nya dengan sumpit. Selama air banyak dan masih mendidih, seharusnya mienya mulai mengembang dan mengapung. Rebis mie sekitar 4 menit. Jika sudah terasa lembut dan kenyal, angkat mie. Ramen Anda sudah jadi!

Nah, mudah kan. Mie buatan sendiri tentu lebih enak dan sehat dibandingkan membeli instant.
Fresh, healthy dan yummy :9

Baca selengkapnya »

Kuah Pindang

Sesuai janji, buat yang masih penasaran apa itu kuah pindang yang dipakai bahan kuah rujak buah. Makanan ini merupakan cemilan khas Bali lho. Buat yang belum pernah ke Bali, silakan dicoba di rumah, Kuliners :D
Sesuai namanya, rujak kuah pindang memang menggunakan saus yang berasal dari kaldu ikan pindang. Ikan yang dipindang beragam, mulai dari jenis tuna hingga lemuru (sarden). Uniknya, ikan lemuru atau yang lebih dikenal dengan ikan sarden (dan lebih dikenal lagi di Bali dengan sebutan ikan "kucing") akan memberikan aroma dan rasa kaldu pindang yang cenderung lebih kuat, akan tetapi cenderung lebih keruh. Kaldu ini bisa ditambahkan ke beragam buah segar seperti mangga, kedondong, timun, nanas dan lain - lain. Bisa juga ditambah bulung, alias rumput laut segar.


Bahan-Bahan Rujak Kuah Pindang:

    300-500 gram ikan "kucing" segar
    garam secukupnya
    daun salam secukupnya
    3 batang serai
    Terasi udang
    gula pasir atau gula aren/jawa
    cabai secukupnya
    petis secukupnya

Cara Membuat Kaldu Pindang:

    Bersihkan ikan, buang jeroannya, lalu lumuri dengan garam secukupnya.
    Panaskan air, lalu masukkan ikan, daun salam, dan serai.
    Rebus 15-30 menit hingga ikan matang dan kuah kaldu cukup keruh. Cicipi untuk merasakan tingkat keasinan. Silakan tambahkan garam jika dirasa kurang.
    Angkat, diamkan sejenak, lalu saring air kaldu ikan.

Membuat Rujak Kuah Pindang:

    Bersihkan buah-buahan rujak favorit anda, potong dan iris tipis.
    Panggang terasi sebentar, lalu ulek dalam ulekan atau cobek yang sudah dibersihkan.
    Tambahkan gula, garam, cabai, dan petis secukupnya ke dalam cobek lalu ulek kembali.
    Tambahkan kuah pindang ke dalam cobek, lalu aduk rata.
    Masukkan buah-buahan yang sudah dipotong tipis, lalu aduk rata.
    Rujak kuah pindang sudah siap, angkat dan hidangkan.

Baca selengkapnya »

Diversifikasi Pangan Non Beras dan Non Terigu - Nasi Jagung

Mengonsumsi makanan yang beragam akan membuat asupan kebutuhan gizi tubuh semakin lengkap. Tidak ada salahnya Anda mecoba sumber karbohidrat lain pengganti nasi, mi dan roti. Nasi jagung misalnya, nasi ini sangat potensial sebagai pengganti nasi beras. Citarasanya gurih serta lezat, dan nutrisinyapun cukup memadai.

Sudah saatnya, kita membiasakan mengonsumsi suber karbohidrat selain nasi dan terigu. Kedua bahan pangan ini selain mahal juga sebagian besar produk impor. Jika jagung yang murah dan mudah didapat bisa dijadikan nasi yang lezat kenapa tidak. Berikut resep nasi jagung yang bisa Anda coba di rumah. Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo

Nasi Jagung

Bahan:

1 ½ kg biji jagung kering

200 ml air mendidih

150 ml air

Cara Membuat:

1. Tuang jagung dan 100 ml air ke dalam lumpang. Tumbuk jagung kering menggunakan lumpang dan alu (dipelocoh),  hingga kulit air dan dedak terkelupas.  Cuci bersih agar dedak dan kulit ari terpisah dengan biji jagung.

2. Rendam biji jagung selama dua malam. Cuci bersih, tiriskan.

3. Tumbuk biji jagung atau giling hingga menjadi tepung yang halus.

4. Perciki tepung jagung dengan 150 ml air sedikit demi sedikit sambil diremas-remas dengan telapak tangan (diguyeng) dan ditampi menggunakan tampah (diinteri) agar terbentuk butiran-butiran halus.

5. Kukus sampai setengah matang (aron nasi). Angkat. Selagi panas, gangsur dan urai dengan cara ditekan-tekan dan diurai menggunakan punggung centong nasi sambil diperciki air panas hingga berbutir butir nasi jagung yang terurai. (Perhatikan tekstur nasi jika sudah lembab, hentikan penambahan air, jangan terlalu lembek)

6. Kukus aron nasi hingga nasi benar-benar matang. Angkat. Urai kembali nasi jagung dengan centong hingga terbentuk butiran nasi jagung. Atur di atas bakul nasi.

7. Sajikan hangat dengan lauk pauk seperti urap sayuran, ayam goreng, peyek kacang/teri dan sambal sehingga tercipta menu dengan giziyang sehat dan seimbang.

Untuk 8 Porsi

Tip: Semua jenis jagung bisa dijadikan nasi jagung baik varietas putih maupun kuning, jagung hibrida maupun lokal.

Baca selengkapnya »