skip to main |
skip to sidebar
BUNGA MAWAR CANTIK DARI BUTTER CREAMMenghadirkan kue tart istimewa dengan hiasan kreasi sendiri tentu sangat membanggakan. Salah satu hiasan yang mudah dibuat adalah bunga mawar dari butter cream. Ikuti stepnya dan rajin berlatih agar Anda mahir membuatnya. Sebelum mebuat hiasan, Anda harus bisa membuat butter creamnya dulu. Berikut resep butter cream.
Butter CreamBahan:800 gr mentega putih150 gr margartin300 gr gula, didihkan dengan 100 ml air, masak hingga mengental, dinginkan1/2 kaleng susu kental manis50 gr gula halus1/4 sdt garam halus1 sdm rumCara Membuat:1. Kocok mentega putih, margarin, susu kental manis, sirup gula dan garam. Mixer hingga lembut dan ringan.2. Tambahkan rum, kocok kembali hingga tercampur rata. Diamkan beberapa saat sebelum butter cream digunakan.
Step by StepSetelah butter cream jadi, berikutnya adalah menyiapkan alat-alat seperti piping bag/plastik segi tiga, spuit mawar, spuit lubang polos, paku mawar, kertas roti dan gunting. Satu hal yang perlu diingat, membuat mawar dan menghias tart sebaiknya dilakukan di ruangan dingin/ber AC. Jika tidak, bentuk hiasan tidak maksimal karena mentega sangat lunak dan susah dibentuk.
CARANYA1. Masukkan spuit mawar dan spuit lubang polos ke dalam plasti segi tiga, gunting ujungnya. 2. Masukan butter cream pada pipping bag, masukkan ke dalam piping bag yang sudah diisi dengan spuit.
3. Langkah pertama, semprotkan butter cream bermata polos ke atas paku mawar yang sudah dialas kertas roti. Semprotkan hingga membentuk gundukan setinggi 11/2 cm.
4. Beri kuncup pertama dengan butter cream berisi sepuit mawar, lakukan dari bagian pangkal secara memutar sehingga membentuk kuncup/kerucut.
5. Kelopak pertama: semprotkan dengan cara memainkan mata sepuit dari bawah ke atas kemudian kembali ke bawah membentuk setengah lingkaran. Lakukan hingga terbentuk tiga kelopak pertama.6. Lakukan proses yang sama untuk lapisan kelopak ke 2 dan ketiga.
7. Hasil akhir, mawar cantik dari butter cream.
Banyak orang memandang remeh dengan ubi jalar merah atau sweet potatoes (Ipomoea batatas). Padahal ubi yang satu ini mengandung beragam zat gizi yang sangat baik bagi tubuh.
MAU SEHAT? MAKAN UBI!
Sumber utama karbohidrat yang baik untuk penderita diabetes karena kandungan gulanya sederhana. Ubi jalar merah juga sangat kaya akan pro vitamin A atau retinol. Bayangkan, di dalam 100 gr ubi jalar merah terkandung 2310 mcg (setara dengan satu tablet vitamin A). Bahkan dibandingkan bayam dan kangung, kandungan vitamin A ubi jalar merah masih setingkat lebih tinggi. Keistimewaan ubi ini juga terletak pada kandungan seratnya yang sangat tinggi. Bagus untuk mencegah kanker saluran pencernaan dan mengikat zat karsinogen penyebab kanker di dalam tubuh. (Budi S)
Berikut kandungan zat gizi ubi jalar merah/100 g selengkapnya:
Protein 1.8 gLemak 0.7 gKarbohidrat 27.9 gMineral 1.1 gKalsium 49 mgVitamin A (retinol) 2310 mcgVitamin C (askorbat) 20 mgSumber: Oey Kam Nio/FKUI
Cream sup adalah salah satu hidangan pembuka panas favorit banyak orang. Citarasanya lezat dengan tekstur creamy membuat cream soup di suka tua dan muda. Apalagi tambahan daging asap dan taburan keju di atasnya, hm.....pasti semakin istimewa. Coba dan rasakan, siapa tau menjadi menu kesukaan keluarga Anda.
Resep/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo
CREAM SOUP DAGING ASAP
Bahan:
600 ml kaldu daging
600 ml susu tawar cair
1 sdm tepung terigu
60 gr kentang, rebus, haluskan
100 gr brokoli, potong menurut kuntum
60 gr wortel, potong dadu
60 gr daging asap, potong-potong
1 sdt daun dill cincang
2 sdm bawang bombay cincang
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt lada halus
1 sdm margarin
Cara Membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan tepung terigu dan kentang aduk rata.
2. Tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil terus di aduk. Tambahkan daging asap, wortel dan brokoli.
3. Tambahkan susu tawar cair, lada dan garam. Masak kembali hingga semua bahan matang dan tekstur sup agak mengental, angkat. Sajikan panas dengan taburan keju parut dan daun dill cincang.
Untuk 3 Porsi
DAUN DILL
Aroma dan rasa daun dill (Anethum graveolens) yang khas dapat menghilangkan aroma amis pada olahan seafood. Tanaman yang diduga berasal dari Eropa Selatan dan Asia Barat ini cocok ditambahkan pada sop, aneka saus salad, acar dan olahan kentang. Dill lebih banyak digunakan dalam kondisi segar. Agar hasil maksimal, tambahkan bumbu ini sesaat sebelum hidangan diangkat dari perapian, tentunya agar tampilan tetap segar dan aroma tidak hilang.
2 VARIASI HIDANGAN BAYI
Program pemerintah menganjurkan pemberian ASI eklusif selama 6 bulan patut digalakan dan kita dukung. ASI memang makanan terbaik buat bayi, namun ada kalanya karena faktor Tertentu ASI tidak bisa diberikan, seperti ASI tidak kelur, sedikit produksinya atau si ibu meninggal. Sesuai perkembangan bayi, selain asi bayi juga perlu diberikan makanan tambakan/pendamping. Fungsinya untuk mencukupi kebutuhan gizi bayi yang kian besar dan tidak terpenuhi lagi oleh ASI. Berikut satu jenis makanan bayi yang bisa Anda coba untuk si buah hati.Resep/Dapur Uji: Budi Stomo
BUBUR HUNKWE STROBERI
Bahan: 1 sdm tepung maizena50 gr stroberi, blender hingga lembut150 ml air1 sdm susu formula lanjutan
Cara Membuat:1. Larutkan tepung maizena dengan air, aduk rata. Rebus dengan api kecil hingga mendidih dan tekstur mengental. 2. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan susu formula lanjutan yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Tuang stroberi yang sudah dihaluskan, aduk rata. Masak lagi hingga mendidih. Angkat, sajikan.Untuk 1 Porsi
Sesuai Untuk Bayi Usia 6-12 bulanNutrisi/Porsi:Protein: 2.1 gKarbohidrat: 27.1 gLemak: 3.2 gEnergi: 109 kal
BUBUR BERAS & MELON
Bahan:
1 sdm tepung beras
50 gr melon, haluskan hingga lembut
150 ml air
1 sdm susu formula lanjutan, larutkan dengan air
Cara Membuat:
1. Larutkan tepung beras dengan air, didihkan sambil terus diaduk hingga mengental dan matang.
2. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan melon yang sudah dihaluskan dan susu formula lanjutkan yang sudah di larutkan dengan air. aduk rata, angkat. hidangkan hangat.
Untuk 1 Porsi
SATE AYAM SAUS BBQ
Resep & Dapur Uji : Budi SutomoBAHAN:500 gr daging ayam, potong dadu 2 x 2 cm100 gr bawang Bombay, potong dadu 1 x 1 cm100 gr paprika, potong dadu 1 x 1 cm100 gr nanas, kupas, potong dadu 1 x 1 cmtusuk sate secukupnyaSAUS BBQ:1 sdm margarin3 sdm saus tomat2 sdm bawang Bombay cincang2 siung bawang putih, haluskan1 sdm air jeruk lemon/nipis1 sdm kecap asin½ sdt lada halus1 sdt gula pasir½ sdt garam halusCARA MEMBUAT:1.Saus BBQ: Campur margarine, bawang Bombay, bawang putih, saus tomat, air jeruk lemon, lada, garam dan kecap asin. 2.Masukkan potongan daging ayam dalam larutan bumbu, aduk rata. Simpan dalam kulkas selama 30 menit agar bumbu meresap. 3. Ambil tusuk sate, masukkan potongan daging ayam, bawang Bombay, paprika dan nanas secara selang seling. Lakukan hingga habis.4. Siapkan bara api, baker ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, sajikan.Untuk: 3 PorsiTIP:Sate bisa disajikan dengan sambal kacang atau sambal kecap. Jika tidak tersedia bara api/perapian, sate bisa di masak dalam oven.
Siapa Bilang Blogger Tidak Bermanfaat?Banyak orang beranggapan jika ngebloger merupakan kerjaan orang malas, hobinya ibu-ibu iseng yang ditinggal suaminya kerja seharian atau sekedar mengisi waktu luang saat istirahat kerja.
Padahal jika bisa memanfaatkan, blogger bisa menjadi ajang promosi diri atau beriklan gratis(sedikit narsis juga ngga apa-apa, he..he..he..), baik hasil karya berupa tulisan, foto, atau apapun bentuknya. Kembali ke manfaat blog, saya merasakan dan punya pengalaman pribadi yang mungkin bisa memberi motivasi kepada para blogger untuk terus berkarya di media ini.
Awal bulan April, 2006, saya posting tentang Informasi Lengkap Virgin Coconut Oil, posting saya di blogger ternyata di baca oleh Yuni Harlinawati, salah satu editor buku yang bekerja di penerbitan Puspa Swara. Sodara Yuni tertarik tentang tema VCO (Virgin Coconut Oil) yang saya tulis. Komunikasipun terjalin, pihak Puspa Swara berminat menerbitkan buku tentang VCO namun dari sisi yang berbeda karena buku tentang VCO sudah banyak. Gayungpun bersambut, akhirnya saya dan Yuni sepakat untuk menulis bersama dan jadilah sebuah buku berjudul 100 Menu Sehat VCO. Buku yang mengulas mulai dari manfaat VCO bagi kesehatan, cara praktis membuat VCO hingga 100 resep hidangan lezat. Semua hidangan menggunakan VCO sepagai penganti minyak goreng. Mulai dari hidangan pembuka, menu utama, aneka kue, minuman hingga hidangan penutup.
Setelah buku beredar, tentu saya memanfaatkan bloger sebagai media promosi gratis. Posting tentang buku Menu Sehat VCO pada pertengahan bulan Juni 2006. Ternyata di baca Asep Setiawan oleh salah satu staf penyiaran di radio BBC London. Tertarik dengan tema VCO yang diaplikasikan dalam menu masakan, maka ia ingin meyiarkannya di Radio BBC London dalam bentuk wawancara. Setelah wawancara panjang, baik dengan saya, pihak penerbit dan orang yang pernah mencoba resep dalam buku ini, hasilnya pada tanggal14 Juli 200 6. jam 8.30 WIB, hasil wawancara disiarkan langsung dalam acara BBC Words News di segmen bedah buku. Yang lebih menggembirakan, acara ini juga di relay oleh Radio Elshinta Jakarta dan jaringannya di seluruh nusantara. Berikut salah satu resep dalam buku 100 Menu Sehat VCO
PASTA SAYURAN BUMBU OREGANO
BAHAN:
200 g pasta Italia (macaroni, farfalle, fusilli atau, spaghetti), rebus, tiriskan
300 g daging sapi cincang
50 g keju parmesan/cheddar, parut
60 g wortel, potong dadu
2 buah tomat, potong dadu
100 ml susu tawar cair rendah lemak
3 sdm VCO untuk menumis
BUMBU:
2 siung bawang putih, cincang2 sdm bawang Bombay cincang2 sdm sledri cincang1 sdt oregano bubuk1 sdt lada halus1 sdt garam halusCARA MEMBUAT:1. Panaskan VCO, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. masukkan daging cincang, oregano, lada dan garam, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap.
2. Tambahkan wortel, tomat, sledri cincang dan susu tawar cair. Masak sambil di aduk hingga kuah mengental.
3. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan pasta Italia, aduk rata. Angkat. Sajikan panas dengan taburan keju parmesan.Untuk 3 PorsiNutrisi/Porsi:Kalori: 609 KalProtein: 32,4 gKarbohidrat: 57,3 gLemak: 29.5 gVita A: 1.664 REVit C: 11.9 mgCa: 226 mgFe: 4,2 mgMenurut Sally, seorang dokter yang pernah mempraktekan beberapa resep dalam buku mengatakan; “ Saya merasakan badan lebih sehat setelah mengaplikasikan VCO dalam menu sehari-hari saya. Rasa mual dan enek ketika mengkonsumsi VCO langsung tidak terjadi lagi. Justru hidangan lebih lezat, apalagi jika VCO digunakan untuk menumis, membuat pudding atau dijadikan salad dressing. Rasanya lebih gurih dan creamy,” tutur Sally.
Say thanks to:*Yuni Harlinawati, my partner* Penerbit Puspa Swara
* Dede Cazarez, atas foto-fotonya yang indah dalam buku ini* Mas Asep Setiawan dari Radio BBC London
* Radio Elshinta Jakarta dan Networknya* Rudiyanto dari Bisnis Indonesia, atas fasilitasnya* Endang Ratna S & Santa Lusia P, tim dapur uji F&B Food Production
Mie merupakan bahan pangan yang praktis, harganya terjangkau dan mudah diolah menjadi beragam masakan. Anda bingung mengolah mi? jangan berkecil hati, coba mi goreng jawa ala mi telur cap tiga ayam. Dijamin Anda pasti puas dan ketagihan karena kelezatan rasanya. Selamat Mencoba
MIE GORENG JAWA
Resep/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo
Klien: Mie Telur Cap 3 Ayam
Fotogerafer: Herman Laksono
Media Publishing: Majalah Sartika
Bahan:
400 gr Mie Telur cap 3 ayam, rebus, tiriskan
300 gr daging ayam, potong dadu 2 x 2 cm
100 gr kol, iris halus
100 gr wortel, potong korek api
75 gr kapri
2 butir telur, buat dadar tipis, potong-potong
5 buah cabe merah, haluskan
1 batang daun bawang, iris halus
3 sdm kecap manis
1 sdm gula jawa, iris halus
1 sdm kecap asin
4 siung bawang putih cincang
5 siung bawang merah, iris halus
1 butir kemiri, haluskan
½ sdm kaldu ayam instan
½ sdt garam halus
1 sdt air asam jawa
3 sdm minyak goreng
1 sdm bawang merah goreng untuk taburan
Cara Membuat:
1. Panaskan air, rebus mie telur tiga ayam hingga matang. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabe dan kemiri hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan gula merah, air asam jawa, cabe merah, kecap manis, kecap asin, kaldu ayam instan, lada dan garam. aduk rata.
4. Tambahkan kol, wortel, kapri,dan daun bawang. Masukkan mie telor cap tiga ayam, masak hingga semua bahan matang. Angkat. Sajikan panas dengan taburan telur dadar dan bawang merah goreng.
Persiapan: 5 Menit
Proses: 40 Menit
Hasil: 4 Porsi
Kue tradisional yang satu ini memang tak lekang dimakan zaman. Citarasanya legit, manis dan harum. Membuatnya juga mudah, apalagi bahan dasarnya hanya ubi kayu/singkong.
Resep/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo
KUE MATA RODA
BAHAN:
500 gr singkung, parut dan peras sedikit airnya
2 sdm tepung kanji
100 gr gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
1 sdt garam halus
6 buah pisang raja/tanduk/kepok
Pewarna merah sesuai selera
TABURAN:
100 gr kelapa parut
1/2 sdt garam halus
CARA MEMBUAT:
1. Campur singkung parut dengan tepung kanji, gula pasir, garam dan vanili, aduk rata. bagi adonan menjadi 2 bagian, beri pewarna makanan pada satu bagian adonan dan biarkan putih pada bagian adonan lainnya.
2. Ambil daun pisang, masukkan adonan putih dan merah, ratakan. Beri pisang yang sudah dikupas dan gulung menjadi seperti lontong. Lakukan hingga adonan habis.
3. Panaskan kukusan, kukus adonan yang sudah dibentuk hingga matang. angkat, dinginkan. Potong-potong, sajikkan dengan kelapa parut. Untuk 20 Potong
TIP:
* Pilih singkong yang tidak terlalu tua muda agar tidak banyak mengandung serat.
* jika tidak ada daun pisang, aluminium foil bisa digunakan untuk membungkus
* Penambahan tepung kanji akan memberi tekstur lebih kenyal pada kue
* Kelapa parut untuk pelengkap sebaiknya dikupas, dicampur sedikit garam dan dikukus agar tidak cepat bau/basi.
Notes:
Bagi Anda yang ingin mempelajari KUE TRADISIONAL lebih MENDALAM, bisa beli buku ini. Makanan Praktis-Kue Tradisional dan Moderen, karangan saya yang sudah diterbitkan oleh PT.Primamedia Pustaka. Berminat? telpon no berikut 021-5360041- E-Mail: ulj@gramedia-majalah.com
Jangan biarkan anak-anak jajan di sembarang tempat, kebersihan dan nutrisi dalam jajanan belum tentu baik dan sehat. Apalagi zat aditif berbahaya lainnya seperti pewarna, pemanis atau pemberi rasa. Makanya, bikn saja sendiri, seperti puding labu kuning, selain kaya serat dan vitamin, bentuknya yang lucu, anak-anak pasti menyukainya. Selamat Berkreasi.PUDING SUSU LABU KUNINGResep/Dapur Uji/Food Stylist: Budi SutomoFotogerafer: Zul ArmainBahan:1 pks (7 gr) bubuk agar-agar putih3 sdm susu formula lanjutan, larutkan dengan 300 ml air250 ml air100 gr labu kuning, kukus, haluskan1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air4 sdm gula pasir
Cara Membuat:1. Larutkan bubuk agar-agar dengan air, larutan tepung maizena dan labu kuning yang sudah dihaluskan, aduk rata.
2. Rebus dengan api kecil hingga mendidih dan tekstur mengental. Angkat.
3. Siapkan cetakkan puding yang sudah dibasahi air matang, tuang adonan puding hingga cetakkan penuh. Dinginkan hingga mengeras.
4. Setelah dingin, keluarkan dari cetakkan, sajikan.Untuk 15 buah
TIP:
Labu kuning bisa di ganti dengan wortel dengan jumlah yang sama. Caranya, parut wortel kemudian campur dengan sedikit air. Peras dan ambil sarinya.
Punch adalah minuman dingin yang biasanya ditambahkan soda di dalamnya. Sensasi rasanya manis, asam, dingin dan segar. Jika Anda mau berkreasi, bahan isi bisa di ganti potongan buah-buahan atau serutan agar-agar.
Resep/Dapur Uji/Food Stylist: Budi Sutomo
Foto: Zul Armain
SKY BLUE PUNCH
Bahan:
100 ml jus jeruk
400 ml air soda warna biru/pepsi blue
60 gr manisan rumput laut, potong-potong
60 gr nata de coco
60 ml sirup leci
1 sdt biji selasih, rendam air dingin, tiriskan
Es batu secukupnya
Cara Membuat:
1. Campur jus jeruk, manisan rumput laut, nata de coco dan biji selasih. Aduk rata. Dinginkan dalam kulkas.
2. Sesaat sebelum disajikan, tuang pepsi blue dan potongan es batu, aduk rata. 3. Siapkan gelas saji, masukan punch beserta isinya. Hidangkan segera.
Untuk 3 Porsi
Nutrisi/Porsi:
Karbohidrat: 46.3 g
Protein: 0.7 g
Lemak: 5.7 g
Energi: 214.7 kal
Profile Fotogerafer:
Nama: Zul Armain
Hp: 081584739044
E-Mail: z_armain@yahoo.com
Fotogerafer kelahiran Jakarta ini memang tidak diragukan lagi hasil karyanya. Beragam obyek mulai dari model, pemandangan alam, interior hingga masakan merupakan "makanan" hariannya. Karyanya banyak di pajang di media-media besar seperti majalah Healthy Life, Dokter Kita dan Beberapa buku masakan terbitan Primamedia Pustaka.
Sarah Azhari memang tidak pernah sepi dari gosip. PersetruanNya dengan wartawan infotainment bisa jadi menjebloskan ia kepenjara. Hakim mevonisnya 4 bulan, namun ia masih akan naik banding. Berita di atas bisa jadi sudah basi, yang lebih seru Sarah sempat masak sebelum ia melanjutkan persidangan. Lantas kira-kira apa ya menu kesukaan sarah. Hmm......hanya di Gizi & Kuliner by Budi tentunya.SPAGHETTI ARRABIATA
Bahan:300 gr spaghetti, rebus dan tiriskan2 sdm olive oil1 sdm mentegaTaburan:60 gr keju parutBumbu:40 gr bawang Bombay, cincang kasar5 siung bawang putih, cincang1 sdt bubuk cabai merah3 buah tomat, potong dadu kecil½ sdt bubuk lada hitam5 lembar fresh basil, iris halus
Cara Membuat:1. Panaskan mentega, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tomat, fresh basil dan bumbu lainya. Masak hingga tomat matang.2. Masukkan spaghetti, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap, angkat dan sajikan dengan taburan keju parut di atasnya.Porsi: untuk 3 orang
MIXED VEGETABLES SALAD
Bahan:100 gr timun Jepang60 gr kacang polong60 gr bawang Bombay, potong-potong40 gr pickle bawang putih100 gr sosis sapi, rebus, potong-potong2 sdm air jeruk lemonSaus, campur Rata:100 ml mayonnaise1 sdm bawang Bombay cincang
Cara Membuat:1. Campur semua bahan salad. Tambahkan air jeruk lemon, aduk rata. Dinginkan.
2. Siapkan pinggan saji, masukkan campuran salad dan tambahkan saus di atas. Sajikan segera.Porsi: untuk 4 orang
Panas terik gini memang enak jika minum es kelapa muda, apalagi jika di tambah biji selasih. Hmm segarnya..... Jangan beli, bikin saja sendiri, lebih segar dan bersih tentunya.Resep: Budi Sutomo
ES KELAPA SELASIHBAHAN:400 gr daging kelapa muda, keruk dengan sendok1/2 sdm biji selasih600 ml air kelapa muda400 ml air matang dingines batu secukupnyaSirup Gula:150 gr gula pasir50 gr gula merha250 ml air1 lembar daun pandanCARA MEMBUAT:** Rendam biji selasih dengan air dingin matang hingga menggembang. Tiriskan, sisihkan. Ditempat terpisa, campur air dengan air kelapa, dinginkan dalam kulkas.** Sirup Gula: Campur gula pasir, gula merah dan daun pandan dengan air. Masak hingga mendidih dan kental. Angkat, saring, dinginkan.** Penyelesaian: Siapkan gelas saji, tuang sirup gula, kelapa muda, biji selasih dan tuang campuran air kelapa dan air matang. Sesaat sebelum di sajikan tambahkan potonganh es batu di atasnya. Hidangkan segera.Untuk 5 Porsi
TIPS:
1. Pilih daging kelapa muda agar tekstur lebih lembut.
2. Jangan menyimpan air kelapa muda dalam suhu ruang karena akan berasa asam. Simpan dalam lemari pendingin.
3. Untuk variasi, isi bisa diganti potongan buah-buahan, cendol, sagu mutiara atau nata de coco.
Siapa sangka, singkong juga bisa dibikin donat, asal tau caranya, ubi ini bisa menghasilkan kue donat yang lezat dan empuk.
Resep: Budi SutomoDONAT SINGKONG
Bahan: 400 gr singkong, kupas, kukus, haluskan400 gr tepung terigu protein tinggi/hard wheat, cap cakra2 butir telur ayam11 gr ragi instan100 gr margarin10 gr baking powder100 gr gula halus50 gr susu bubuk150-200 ml air (perhatikan tekstur adonan)½ sdt garam halusGula halus untuk taburanCara Membuat :** Campur singkong yang sudah dihaluskan, tepung terigu, gula halus, baking powder, ragi instan, garam dan susu bubuk. Masukkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni.** Tambahkan margarin, uleni hingga kalis dan terbentuk adonan yang transparan. Bulatkan adonan, biarkan mengembang 60 menit.* * Potong dan timbang adonan masing-masing 50 gr. Bulatkan dan biarkan mengembang lagi 30 menit.** Kempiskan masing-masing bulatan dan bentuk kembali menjadi bola-bola. Lubangi tengahnya dengan jari, diamkan lagi selama 20 menit. * Panaskan minyak dalam wajan. Goreng donat hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan dinginkan.* * Sajikan donat dengan taburan gula halus, mises, keju, kacang, iching sugar atau sesuai selera.Untuk 30 Buah
Tip:
1. Untuk mendapat tekstur donat yang empuk dan berserat halus, lakukan proses fermentasi 3 kali seperti yang tertulis dalam resep.
2. Pilih singkong yang tidak terlalu tua agar singkong empuk dan tidak berserat
3. Agar lebih cepat, adonan donat bisa digiling setebal 1 cm kemudian di cetak dengan cetakkan donat.
Mengetim cokelat untuk hiasan cake/tart atau kue memang gampang-gampang susah, jika metodenya salah, bukan cokelat licin yang didapat namun menggumpal bahkan mungkin keras. Simak tips berikut agar Anda sukses mengetim cokelat.
** Pastikan Anda benar dalam memilih cokelat yang akan dilelehkan. Cooking chocolate biasanya berbentuk batangan atau blok. Pilih yang berkualitas baik, ada beberapa merek yang susah membeku.** Potong-potong/serut cokelat blok sebelum di tim, potongan terlalu besar akan menyebabkan tidak rata melelahnya dan berbintil/berbutir.** Tim cokelat dengan air panas bukan di atas air mendidih. Banyak orang salah mengerti istilah "Tim Cokelat" dalam resep. Tim cokelat disini artinya melelehkan cokelat di atas air panas. Cokelat akan bergumpal dan keras jika Anda mengetim cokelat di atas air mendidih. Caranya, masak air hingga mendidih, angkat. Letakkan panci kedua yang berisi potongan cokelat di atas air panas, aduk hingga meleleh.** Pastikan panci dan alat yang Anda gunakan bebas air, air akan menyebabkan cokelat bergumpal.** Jangan pernah menambahkan mentega/margarin, memang cokelat tim menjadi licin namun susah membeku.** Cokelat putih mengandung lemak lebih tinggi dibandingkan yang berwarna cokelat. Memerlukan suhu lebih rendah dibanding yang berwarna cokelat.** Usahakan mengetim cokelat harus selalu di aduk-aduk, agar cokelat tidak menggumpal.
** Segera siramkan/gunakan cokelat tim karena akan mengeras kembali jika digunakan didiamkan dalam suhu ruang.
** Menghias kue dengan siraman cokelat sebaiknya dilakukan dalam ruangan bersuhu dingin agar cokelat cepat membeku. Atau bisa juga dengan cara dimasukan ke lemari pendingin secepatnya setelah kue dihias cokelat. Budi Sutomo
Mengolah buntut memang gampang-gampang susah, tetapi kalau sudah tau "klik" nya, hidangan lezatpun akan tercipta. Ikuti petunjuk resep dan jangan lupa tipsnya, tentu agar hasil hidangan maksimal. selamat mencoba.
Resep: Budi Sutomo
SAPO BUNTUT
Bahan
200 ml kaldu sapi/air
500 gr buntut sapi, potong-potong, presto hingga empuk
150 gr bokcoy, potong-potong
200 gr kentang rending, kupas
60 gr jamur tiram segar
100 gr wortel, potong serong
1 batang daun bawang, potong serong
2 buah bunga pekak/bunga lawang
2 sdm bawang bombay cincang
4 siung bawang putih cincang
1 sdt kecap asin
1/2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
2 sdt tepung maizena/tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
1 sdt minyak wijen
1 sdt angciu (jika suka)
1 sdt garam halus
1/2 sdt lada halus
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak , tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan potongan buntut, kentang dan wortel. Aduk rata.
2. Tambahkan saus tiram, kecap manis, angciu, minyak wijen, pekak, kecap asin, lada dan garam. Tuang kaldu/air, masak hingga mendidih.
3. Masukkan larutan tepung maizena, sayuran dan jamur tiram. Masak hingga semua bahan matang dan buntut empuk, angkat. Sajikan dalam mangkuk sapo selagi panas.
Untuk 4 Porsi
SOP BUNTUT GORENG
Bahan:
2 lt kaldu sapi/air
1 kg buntut sapi, potong-potong dan goreng hingga matang
200 gr brokoli, potong menurut kuntum
60 gr tomat, potong-potong
2 sdm minyak goreng
Bumbu:
1 sdm sledri cincang
1 btg daun bawang, iris halus
1 sdm bawang Bombay cincang
5 siung bawang putih, cincang
2 buah bunga lawang/pekak
1 sdt lada halus
1 sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Masukan kaldu sapi, masak hingga mendidih.
2. Tambahkan, buntut sapi, brokoli, lobak dan tomat. Setelah semua bahan matang dan buntut empuk, tambahkan pekak dan bumbu-bumbu yang lain.
3. Sesaat sebelum di angkat, tambahkan daun sledri dan daun bawang. Angkat, sajikan segera selagi panas.
Untuk 6 PorsiTips:**Jika buntut tidak di presto biasanya liat dan memerlukan waktu lama untuk merebusnya. jika memungkinkan, pilih buntut impor, karena dagingnya lebih tebal dan lebih cepat empuk.**Jangan Lupa menggunakan bunga lawang/pekak/star anise (lihat gambar), bumbu khas untuk sapo dan sop buntut agar aroma harum dan lezat.
*** Jangan Memresto buntut terlalu lama karena daging akan hancur, cukup 5-10 menit.
Siapa yang menolak disuguhi sepotong fruit cake dengan secangkir teh hangat. hm....lezat. Resep: Budi SutomoFRUIT CAKE
Bahan:8 kuning telur4 putih telur200 gr tepung terigu175 gr gula halus30 gr susu bubuk150 gr mentega cair100 kismis60 gr kacang almond, cincang kasar 1 sdt baking powder1 sdm rum½ sdt garamCara Membuat :1. Kocok putih telur, gula halus dan garam sampai mengembang kaku. Di tempat terpisah kocok kuning telur hingga lembut.2. Campur kocokan putih telur ke dalam adonan kuning telur, aduk rata. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, rum, mentega dan potongan kismis serta kacang almond. Aduk rata. 3. Tuang adonan ke dalam loyang loaf beroles mentega. Oven dalam suhu 180 derajat celsius sampai kue matang. Angka dan dinginkan.4. Hias atasnya dengan taburan gula halus atau sesuai se;era, potong-potong, sajikan.Untuk 12 PotongTip:* Memasukan bahan isi sebaiknya terakhir kali agar potongan buah-buahan tidak mengendap di dasar cetakkan.* Buah bisa diganti sesuai selera, misalnya ceri, sukade atau kacang-kacangan.* Mengocok telur sebaiknya hingga adonan benar-benar kaku, kaku artinya, jika diambil dengan sendok dan sendok dibalik adonan tidak tumpah. Adonan yang kaku mampu menahan udara dan bahan isi sehingga kue akan mengembang sempurna.* Jangan membiarkan adonan cake terlalu lama, segera oven agar adonan tidak turun.* Pantang mengocok telur dengan miker dan kom adonan yang basah terkena air, kocokan Anda tidak akan mengembang.* Untuk variasi, aonan fruit cake juga bisa di cetak dengan cetakan muffin dan dialas cup kertas.
Resep: Budi SutomoPOP CORNSnack yang murah dan mudah membuatnya, buat selingan di saat nonton tv atau kumpul bareng anggota keluarga
BAHAN:200 gr jagung pop corn 60 gr mentega/margarin2 tetes pewarna sesuai selera (jika suka)1 sdt garam halus1/2 sdt bumbu kaldu instan/vetsin (jika Suka)
CARA MEMBUAT:1. Panaskan 1 sendok makan mentega/margarin, masak hingga meleleh, tambahkan, garam dan bumbu kaldu instan, tuang pewarna, aduk rata.
2. Masukkan satu genggam jagung popcorn, aduk rata. Tutup rapat dan sesekali wajan diangkat sambil digoyang-goyang. Tunggu beberapa saat hingga terdengar bunyi letusan-letusan. Setelah semua jagung meletus dan tidak terdengar lagi bunyi letusan, angkat pop corn dan biarkan dingin.
3. Simpan Berondong jagung dalam stoples atau kemasan kedap udara.
Untuk 200 grTip:*Jagun pop corn sebaiknya di jemur dulu sebelum di buat berondong agar jagung bisa mengembang dengan baik.
* Jangan memasukan jagung terlalu banyak, karena matangnya tidak rata.
* Jika tidak punya alat membuat pop corn, gunakan wajan tebal/teflon tebal. Tutup rapat atasnya dengan tutup panci.
* Usahakan selalu menggoyang wajan selama memasak agar bumbu tercampur rata dan jagung rata mekarnya.
SELAIN PRAKTIS DAN MUDAH, PUDING INI BERCITARASA LEMBUT DAN SEGAR, COCOK DISAJIKAN SEBAGAI HIDANGAN PENUTUP.
Resep/Dapur Uji/ Food Stylist: Budi Sutomo
Fotogerafer: Zul Armain
MOCCA PUDDING
Bahan:7 gr bubuk agar-agar warna putih500 ml susu tawar cair20 gr tepung maizena, larutkan dengan sedikit air150 ml air60 ml sirup moka100 gr gula pasir100 gr jeruk mandarin kalengan
Cara Membuat:1. Campur bubuk agar-agar dengan susu tawar cair dan gula. Aduk hingga bubuk agar-agar dan gula larut.3. Rebus adonan agar-agar hingga mendih. Tambahkan larutan maizena. Masak kembali hingga mendidih dan tekstur adonan agak mengental. Angkat.4. Ambil sepertiga adonan, tambahkan dengan 2 sdm sirup moka. aduk rata. (adonan A).
5. Tuang sisa sirup moka ke dalam sisa adonan, aduk rata. (adonan B.) 6. Tuang adona A ke dalam cetakkan pudding yang sudah dibasahi air matang dan diisi potongan jeruk mandarin. Dinginkan hingga mengeras.7. Tuang adonan B hingga cetakkan puding penuh. dinginkan kembali hingga membeku.8. Setelah mengeras, keluarkan dari cettakan. Hidangkan dingin.Untuk 5 PorsiNutrisi/Porsi:Protein: 3.8 grKarbohidrat: 31.1 grLemak: 3.5 grEnergi: 172 kkal
Wajik biasanya dibuat dengan metode memasak ketan dengan rebusan gula hingga kalis. Cara ini tidak praktis dan menjadikan butiran ketan hancur karena terlalu lama diaduk. Resep wajik kukus merupakan cara baru. Hasilnya butiran ketan masih utuh, aroma harum dan rasa lebih legit. Selamat mencoba!.
Resep/Dapur Uji/Food Stylist: Budi SutomoFotogerafer : Zul Armain & Ilman AprinataWAJIK KETAN Bahan:700g beras ketan putih200 g gula Jawa, sisir75 g gula pasir650 ml santan dari 11/2 butir kelapa parut½ sdt garam1 lembar daun pandan, potong-potong
Cara membuat:• Cuci beras ketan, rendam air selama 2 jam. Tiriskan• Kukus ketan selama 30 menit atau hingga beras ketan setengah matang. Angkat.• Rebus gula pasir, gula jawa, santan, garam, dan daun pandan. Masak hingga mendidih.• Tambahkan ketan ke dalam rebusan santan. Masak sambil di aduk-aduk hingga santan terserap habis. Angkat.• Kukus kembali ketan selama 20 menit atau hingga ketan benar-benar matang. Angkat.• Tuang adonan wajik ke dalam loyang yang sudah dioles minyak atau dialas dengan plastic/daun pisang. Tekan dan ratakan. Setelah dingin, potong-potong. Sajikan.Untuk 20 Potong
Resep/Uji Coba: Budi SutomoBahan A:1 bks (7 gr) agar-agar putih125 gr gula pasir500 ml air2 sdm air jeruk lemon1/8 sdt garam halus150 gr passionfruit/markisa
Bahan B:300 gr nanas kalengan, blender dengan200 ml air1 bungkus (7gr) agar-agar warna kuning400 ml susu tawar cair130 gr gula pasir2 tetes pewarna kuning1/8 sdt garamSaus Markisa:5 buah markisa, ambil isinnya350 ml air sirup nanas kalengan30 gr gula pasir½ sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air1/8 sdt garam
Cara Membuat:Bahan A:• larutkan agar-agar dengan air, gula pasir, garam dan air jeruk lemon dalam panci. Aduk rata. Rebus sambil diaduk hingga mendidih. Angkat. Masukkan daging buah markisa, aduk rata. Tuang ke dalam cetakan hingga ¼ bagian. Dinginkan.Bahan B:• Campur agar-agar dengan air, susu tawar cair dan nanas yang sudah dihaluskan. Tambahkan gula pasir, garam dan pewarna kuning. Rebus sambil terus diadyk hingga adonan mendidih. Angkat.• Masukkan adonan puding nanas ke atas adonan A, ratakan. Dinginkan dalam lemari es hingga mengeras. Keluarkan dari cetakan. Sajikan dengan saus markisa sebagai pelengkap.Saus Markisa: • Campur semua bahan, aduk rata. Rebus dalam api kecil hingga tekstur saus mengental. Angkat dan dinginkan. Saus siap digunakan sebagai pelengkap puding.Untuk: 12 Potong
Mengoleksi Perabot rumah tangga dari perak memang menyenangkan, namun jika salah perawatan perabot perak anda akan berubah kusam dan karatan. Simak tips perawatan yang benar agar properti anda tetap berkilau dan tahan lama tentunya.
• Peralatan makan makan yang terbuat dari perak sebaiknya segera dicuci dengan dengan air sabun hangat. Gosok perlahan dengan spons lembut, bilas dengan air bersih dan segera dikeringkan.
• Jangan pernah membiarkan piranti makan atau alat hidang kotor terlalu lama, apalagi setelah di pakai untuk menyajikan makanan yang mengandung cuka, belerang (kuning telur) dan garam. lapisan luar logam perak akan menjadi korosi jika tidak segera dibersihkan.
• Merendam terlalu lama juga tidak dibenarkan, apalagi di dalam sabun cuci yang kandungan sodanya tinggi. Kilau perak akan pudar karenanya.
• Lakukan perawatan berkala setiap satu tahun sekali. Caranya dengan menggosok dengan kain cotton yang sudah dibasahi dengan silver polish. Hentikan gosokan setiap kain yang digunakan terlihat kotor, ganti dengan kain baru, lakukan sampai perabotan benar-benar bersih dan bersinar.
• Jika ada noda karatan yang sukar dihilangkan, jangan dikerok dengan benda tajam. Gosok dengan cairan penghilang noda khusus untuk logam, lakukan sampai noda benar-benar hilang.
• Menyimpan perabotan dari perak tidak boleh saling bersentuhan langsung. Balut dengan kain lembut/beludru setiap perabotnya, ini dilakukan agar tidak saling menggores. Jika akan di simpan lama, pastikan kalau perabot benar-benar dalam kondisi bersih dan kering, jika tidak sisa air akan meninggalkan bercak yang sulit dihilangkan. Budi Sutomo
Butter Cream
3. Langkah pertama, semprotkan butter cream bermata polos ke atas paku mawar yang sudah dialas kertas roti. Semprotkan hingga membentuk gundukan setinggi 11/2 cm.
5. Kelopak pertama: semprotkan dengan cara memainkan mata sepuit dari bawah ke atas kemudian kembali ke bawah membentuk setengah lingkaran. Lakukan hingga terbentuk tiga kelopak pertama.
7. Hasil akhir, mawar cantik dari butter cream.
